Ragoût d’agneau aux gnocchis et sauce tomatée aux herbes
Ragoût d'agneau aux gnocchis et sauce tomatée aux herbes
Une recette réconfortante où l’agneau mijote lentement dans une sauce parfumée, accompagné de gnocchis moelleux.
Ingrédients
- 500 g d’épaule d’agneau (désossée et coupée en morceaux)
- 400 g de gnocchis de pommes de terre
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 carotte (coupée en petits dés)
- 1 branche de céleri (coupée en petits dés)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 10 cl de vin rouge
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café d’origan
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Parmesan râpé (pour servir)
Instructions
- Faire revenir l’agneauDans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces.Retirer et réserver.
- Déglacer et mijoterVerser le vin rouge et laisser réduire de moitié.Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le thym, l’origan et le laurier.Remettre l’agneau dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.Préparer la base aromatiqueDans la même cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri pendant 5 minutes.Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
- Cuire les gnocchisPorter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes). Égoutter.
- Finaliser le platRetirer la feuille de laurier du ragoût.Mélanger les gnocchis à la sauce et bien enrober.Servir chaud avec du parmesan râpé et du basilic frais.
