Découpez la viande de porc en cubes de taille conséquente. Dans une cocotte, versez l'huile et faites revenir les cubes de porc jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée. Introduisez ensuite les oignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte dorée.
Incorporez l'ail et le gingembre préalablement écrasés. Joignez à la préparation les tomates concassées, saupoudrez de curcuma et de thym, et assaisonnez de sel. Remuez délicatement l'ensemble pour une distribution homogène des saveurs et mouillez avec de l'eau jusqu'à recouvrement.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ trente minutes.
Servez et savourez votre plat.
